Mikulášské koláčky

  • 37 dkg hladké mouky,
  • 13 dkg másla,
  • 8 dkg cukru,
  • kypřící prášek,
  • 2 vejce,
  • 3 dkg sekaných ořechů,
  • marmeláda.

Na vál 37 mouky, v ní rozemneme 13 másla, přidáme 8 cukru, půl Etkerova prášku a spojíme 2 celými vejci. Zpracujeme. Je-li těsto volné, přidáme mouky dle potřeby.

Tři mikulášské koláčky

Mikulášské koláčky

Z těsta nakrájíme stejné díly o velikosti velkého vlašského ořechu, uděláme kuličku v ní uděláme důlek. Kraje potřeme rozšlehaným bílkem a sypeme sekanými ořechy.

Koláčky dáme na pomazaný plech, do bleděrůžova upečeme. Na upečené mikulášské koláčky dáváme marmeládu a sypem cukrem.

Koláčky jsou dobré až se uleží za dva až tři dny. Vydrží v suchu i týden.

Druh receptu: Cukroví | Komentovat recept

Dušené zelí po sladku

  • Hlávka zelí,
  • 10-12 dkg sádla,
  • 2 kostky cukru,
  • cibule,
  • sůl,
  • kmín,
  • mouka,
  • ocet.

Na jednu hlávku zelí béřeme 10-12 sádla, do kterého vložíme 2 kostky cukru. Jak zhnědnou, přidáme krájenou cibuli a do zapěněné vložíme dvakrát spařené zelí dobře okapané, osolíme, okmínujem a do měkka dusíme.

Dušené zelí, pečená krkovička, knedlík

Dušené zelí po sladku

Měkké zelí zaprášíme dvěma lžícemi mouky, necháme za stálého míchání posmáhnout a pak zalejeme dle potřeby vlažnou vodou tak, aby zelí nebylo příliš řídké. Dle chuti přisolíme a okyselíme octem. Necháme ještě povařit a podáváme jej z mísy neb čtverhraném talíři. Zelí polejeme po vrchu šťávou.

Druh receptu: Příkrmy | 1 komentář

Hovězí polévka se žloutkovou rýží

  • Hovězí vývar,
  • polévková zelenina,
  • máslo,
  • 3 dkg másla,
  • 2 žloutky,
  • sůl,
  • muškátový květ,
  • strouhanka,
  • mouka,
  • sýr ementál.

Připravíme dobrý odvar z kostí, procedíme a zaváříme žloutkovou rýží. Do odvaru z kostí opražíme zeleninu na omastku.

Lžíce v hovězí polévce

Hovězí polévka se žloutkovou rýží

Závar

Utřeme 3 másla, 1 žloutko, do hladka zamícháme. K tomu prolisujem 1 žloutko vařené, osolíme, okořeníme muškátovým květem. Přidáme strouhané housky, je-li volné zahustíme trochou mouky. Pak přes rýžové síto zaváříme do polévky.

Do žloutkové rýže můžeme přidati strouhaný ementálský sýr.

Druh receptu: Polévky | Komentovat recept

Smažené záviny

  • Maso,
  • sůl,
  • pepř,
  • mouka,
  • vejce,
  • strouhanka,
  • sádlo.

Maso nakrájíme na úhledné řízky, poklepeme, osolíme, opepříme, potřeme nádivkou, pevně sbalíme, aby závitky u sebe držely zašpejlíme. Obalíme v mouce, ve vajíčku, ve strouhané housce a na rozpáleném sádle po třech stranách do růžova vysmažíme.

Smažený závitek s bramborem

Smažené záviny

K nim můžeme podávati různé saláty, brambory opražené, kompot aj.

Nádivka do smažených závinů

  • Máslo,
  • sardelová pasta,
  • 2 rohlíky,
  • uzené maso,
  • pepř,
  • vejce.

Utřeme kousek másla. K utřenému přidáme sardilku, s máslem prolisujem. Rovněž prolisujem dvě máčené vyždímané housky, přidáme umleté uzené maso, je-li třeba dle chuti opepříme, spojíme jedním vajíčkem, dobře umícháme a plníme.

Druh receptu: Masa | Komentovat recept

Hrstková polévka

  • Čočka,
  • rýže,
  • krupice,
  • fazole,
  • houby,
  • sůl,
  • mouka,
  • cibule,
  • brambory,
  • pepř.

Do odměřené vody dáme oprané hrst čočky, hrst rýže, hrst kaše, hrst fazolí, špetu hub, osolíme a do měkka uvaříme.

Hrstková polévka

Hrstková polévka

Jak luštěniny jsou měkké, zahustíme červenou jíškou, do níž jsme dali prosmáhnout jemně sekanou cibuli. Necháme dobře povařit, přidáme na malé kostky krájené brambory, opepříme a polévku dovaříme.

Druh receptu: Polévky | 5 komentářů

Linecké hvězdy

  • 25 dkg hladké mouky,
  • 14 dkg másla,
  • 7 dkg cukru,
  • 3 dkg ořechů,
  • vejce,
  • citrónová kůra.

Na vál 25 mouky, v ní rozemneme 14 másla, přidáme 7 cukru, 3 strouhaných ořechů, spojíme 1 vajíčkem, přidáme citronové kůry a zpracujem v těsto.

Tři linecké hvězdy

Linecké hvězdy

Pak rozválíme ½ cm silně a vypichujem tvary, které potíráme bílkem a sypem sekanými ořechy. Do bleděrůžova upečem.

Druh receptu: Cukroví | Komentovat recept

Brukvová polévka

  • Polévková zelenina (mrkev, celer, petržel),
  • brukev (tj. kedluben),
  • sůl,
  • máslo,
  • hladká mouka,
  • pepř,
  • muškátový oříšek,
  • houska.

Uděláme dobrý zeleninový odvar a očištěnou brukev do něj postrouháme. Osolíme a zahustíme bleděrůžovou jíškou a necháme dobře povařit.

Kedlubnová polévka a tři kousky kedlubny

Brukvová polévka

Odvar procedíme a do procezeného přidáme zvlášť dušenou brukev. Dle chuti opepříme, okořeníme muškátovým oříškem. K polévce podáváme osmaženou housku.

Druh receptu: Polévky | Komentovat recept

Segedínský guláš

  • Sádlo,
  • cibule,
  • mletá paprika,
  • pepř,
  • hovězí maso,
  • kmín,
  • hladká mouka,
  • naložené zelí,
  • 2 brambory.

Rozpustíme sádlo, v něm necháme zrůžovět cibuli, přidáme papriku, pepř a hovězí maso na kostky pokrájené. Okmínujem a do měkka dusíme.

Segedínský guláš s knedlíkem

Segedínský guláš

Jak je měkké a šťáva prosmahlá, zaprášíme moukou, necháme propražit a zalejeme vodou. Pak přidáme naložené překrojené zelí a dva menší, na kostky krájené brambory a dovaříme.

Můžeme k nim podávati chléb, knedlík, brambor.

Druh receptu: Masa | 1 komentář

Polévka z čerstvého zelí

  • Hlávka zelí,
  • jedlá soda,
  • sůl,
  • kmín,
  • máslo,
  • hladká mouka,
  • brambory,
  • pepř,
  • ocet,
  • smetana,
  • žloutek.

Menší hlávku nakrájíme na nudličky, spaříme vodou s bicarbonátem, okapané dáme do nádoby, zalejem potřebným množstvím vody, osolíme, okmínujem a do měkka uvaříme.

Polévka z čerstvého zelí

Polévka z čerstvého zelí

Pak zahustíme bledou jíškou, necháme povařit, do povařené přidáme na malé kostky krájené brambory, dle chuti opepříme a okyselíme octem. Chceme-li polévku míti zvlášť dobrou, zalejem smetanou, v níž jsme rozkvedlali žloutko, a podáváme.

Druh receptu: Polévky | Komentovat recept

Kapustové karbenátky

  • 2 kapusty,
  • mleté vepřové maso,
  • cibule,
  • sádlo,
  • sůl,
  • pepř,
  • 2 vejce,
  • česnek,
  • strouhanka.

Dvě kapusty očistíme, rozebereme a ve slané vodě do měkka uvaříme. Dobře okapané umelem na masovém strojku a rovněž umeleme vepřové maso hodně přerostené, přidáme zrůžovělou cibuli, osolíme, opepříme a spojíme dvěma vejci. Přidáme utřený česnek a je-li těsto volné, přidáme strouhanou housku a z tužšího těsta děláme úhledné karbenátky.

Kapustové karbenátky

Kapustové karbenátky

Maso opékáme na rozpáleném sádle do růžova po obou stranách. Opečené podlejeme šťávou a necháme chvíli povařit. Do šťávy přidáme masového výtažku, aby šťáva byla drsnější.

Můžeme k nim podávati masné brambory, bramborovou kaši, zelový salát nebo různou zeleninu.

Druh receptu: Masa | Komentovat recept