Čočka na kyselo se sázenými vejci

  • Čočka,
  • jedlá soda,
  • sádlo,
  • hladká mouka,
  • cibule,
  • sůl,
  • pepř,
  • česnek,
  • ocet.

Čočku přebereme, opereme, zalejem vodou, přidáme bicarbonátu a necháme chvíli močit. Je-li třeba, čočku dolejem vodou a do měkka uvaříme.

Čočka na kyselo se sázeným vejcem

Čočka na kyselo

Pak uděláme červenou jíšku, přidáme do ní jemně sekanou cibuli, zalejem vodou a čočky osolíme, opepříme, přidáme utřený česnek, jíšku dobře převařenou přidáme k měkké čočce. Dle chuti okyselíme octem.

Než neseme na stůl, polejem sádlem, v němž jsme nechali zrůžovět cibuli. Dáme na čtverhraný talíř a pokladem sázenými vejci. K čočce na kyselo podáváme chléb, brambory.

Sázená vejce

  • Vejce,
  • sádlo,
  • sůl,
  • pepř.

Vdolečkovou formu necháme rozehřát, vymažem sádlem a do každého důlku rozbijem 1 vajíčko. Osolíme, opepříme a necháme bílek srazit. Žloutek musí býti řídký.

Druh receptu: Příkrmy | 5 komentářů

Čokoládové řezy

  • 8 žloutků,
  • 24 dkg cukru,
  • citronová kůra,
  • citronová šťáva,
  • 10 dkg ořechů,
  • 3 tabulky čokolády,
  • 1 dkg kakaa,
  • 14 dkg polohrubé mouky.

Do mísy 8 žloutků, 24 cukru, citronové kůry a šťávy a třeme až je kypré. Pak střídavě se sněhem do těsta zamícháváme 10 strouhaných ořechů, 3 tabulky strouhané čokolády, 1 kakaa, 14 mouky.

Čokoládové řezy

Čokoládové řezy á la Sacher dort

Těsto dáme na vymazaný moukou vysypaný plech asi 2 cm vysoko a v mírné troubě upečem.

Upečený vyklopíme, necháme prochladnout, nakrájíme na řezy a poléváme čokoládovou polevou. Pak každý řez odtáhneme a zdobíme jemně sekanými na zeleno obarvenými mandlemi.

Čokoládová poleva

  • 6 tabulek čokolády,
  • černá káva,
  • 10 dkg cukru,
  • máslo.

6 tabulek čokolády polámeme, polejeme 3 lžícemi černé kávy a necháme v parní lázni za stálého míchání rozpustit. Pak přidáme 2 lžíce černé kávy, 10 cukru a opět zalejem 3-4 lžícemi černé kávy. Můžeme přidat kousek másla a za stálého míchání v parní lázni vaříme.

Jak je přiměřeně tuhé, rychle řezy poléváme. Čokoládu mícháme pouze po stranách nádoby.

Druh receptu: Moučníky | 3 komentáře

Kačena pečená

  • Kachna,
  • sůl,
  • majoránka,
  • kmín.

Očištěnou kačenu prosolíme po vrchu i vevnitř, vytřeme majoránkou a po vrchu posypeme kmínem. Dáme na pekáč prsama dolů a v troubě upečem.

Pečená kačena na pekáči

Pečená kačena na pekáči

Za pečení sádlo odléváme a jak je kačena propečená, podlejeme vodou, aby se utvořila šťáva.

Pečená kachna, bramborové noky, zelí

Pečená kachna s bramborovými noky a zelím

Pak maso rozkrájíme na díly a urovnáme na talíř. Zdobíme zelenou petrželkou, brambory aj.

Druh receptu: Masa | Komentovat recept

Bramborové noky

  • Brambory,
  • polohrubá mouka,
  • sůl,
  • 1 vejce.

Na dva díly vařených a na strojku umletých bramborů 1 díl mouky. Osolíme, přidáme 1 vejce, zpracujeme v těsto.

Bramborové noky

Bramborové noky

Z těsta nakrájíme malé dílky, uděláme tvar nočku a zaváříme do slané vařící vody. Vaříme 5-7 minut dle velikosti noků.

Druh receptu: Příkrmy | Komentovat recept

Vánočka

  • 1 kg hladké mouky,
  • 15 dkg másla,
  • sůl,
  • 3 žloutky,
  • 20 dkg cukru,
  • citronová kůra,
  • vejce.

Do 1 kg prosáté mouky rozkrájíme 15 másla a necháme změknout. Pak osolíme, přidáme 3 žloutka, 20 cukru, citronové kůry. Vykynutý krájíme…

Vánočka

Vánočka

Poznámka: Na tomto místě je recept na vánočku v babiččině kuchařce přerušen. Poslední tři řádky na stránce receptu jsou ze sešitu vytrženy. Recept pokračuje na další straně:

…4 necháme větší, 3 menší a 2 nejmenší. Rozválíme na pomoučeném vále v úzké pásky, necháme chvíli nakynout. 4 pásky spleteme, položíme na vymazaný pekáč, na ně položíme spletené 3 pásky, na tyto smotané pásky 2.

Necháme ještě nakynout, potřeme vajíčkem a v dobře prohřáté troubě upečem. Zprudka a pak pomalu.

Druh receptu: Moučníky | Komentovat recept

Perníčky

  • 15 dkg krystalového cukru,
  • 2 vejce,
  • perníkové koření,
  • tabulka čokolády,
  • 5 dkg ořechů,
  • jedlá soda,
  • 35 dkg mouky,
  • 7 dkg medu.

Do mísy 15 křišťálového cukru, přidáme 2 vejce a třeme, až je kypré. Pak přidáme perníkové koření, jednu tabulku strouhané čokolády, 5 ořechů, na špic nože bicarbonátu, 35 mouky a spaříme 7 vařícího medu. Dobře propracujem, je-li třeba, přidáme mouky.

Ozdobené perníčky

Perníčky

Těsto rozválíme ½ cm silně a vypichujem tvary, potíráme rozšlehaným vajíčkem. Do bleděrůžova upečem.

Uleželé jsou velmi dobré.

Druh receptu: Cukroví | 1 komentář

Vanilkové hříbky

  • 13  hladké mouky,
  • 9  másla,
  • 6  cukru,
  • 7  loupaných ořechů,
  • marmeláda.

Na vál 13 mouky, 9 másla, rozemneme nožem, přidáme 6 cukru, 7 loupaných ořechů. Zpracujem v jemné těsto, rozválíme na stéblo silně a vypichujem tvary hříbků.

Vanilkové hříbky s čokoládovým kloboučkem

Vanilkové hříbky

Do růžova upečem, spojujem marmeládou a hlavičky hříbků potíráme polevou kakaovou neb čokoládovou.

Druh receptu: Cukroví | Komentovat recept

Citronové koláčky

  • 12 dkg hladké mouky,
  • 7 dkg másla,
  • 3 dkg cukru,
  • citronová kůra,
  • žloutek,
  • citronová poleva,
  • mandle.

Na vál 12 mouky, v ní rozemneme 7 másla, přidáme 3 cukru, citronové kůry a spojíme 1 žloutkem. Zpracujem a těsto rozválíme na ½ cm silně a vypichujem malé koláčky. Do bleděrůžova upečem.

Pět citronových koláčků

Citronové koláčky

Upečené poléváme citronovou polevou a sypeme sekanými loupanými na zeleno obarvenými mandlemi.

Druh receptu: Cukroví | 1 komentář

Rybičky

  • 21 dkg hladké mouky,
  • 14 dkg másla,
  • 7 dkg cukru,
  • citronová kůra,
  • 1 žloutek,
  • marmeláda,
  • citronová poleva,
  • kakaová poleva.

Na vál 21 mouky, v ní rozemneme 14 másla, přidáme 7 cukru, citronové kůry a spojíme 1 vaječným žloutkem a zpracujeme v těsto.

Pět rybiček (cukroví)

Rybičky

Pak rozválíme na stéblo silně, vypichujem tvary rybiček a do bleděrůžova upečem.

Upečené spojujem marmeládou, poléváme citronovou polevou. Jak je poleva suchá, zdobíme kakaovou.

Hodí se na vánoční stromeček.

Druh receptu: Cukroví | 2 komentáře

Vanilkové rohlíčky

  • 21 dkg mouky,
  • 14 dkg másla,
  • 7 dkg strouhaných ořechů,
  • 7 dkg cukru,
  • žloutek,
  • vanilkový cukr.

Na vál 21 mouky, v ní rozemneme 14 másla, přidáme 7 strouhaných ořechů, 7 cukru, spojíme 1 žloutkem a rychle zpracujem v těsto.

Vanilkové rohlíčky

Vanilkové rohlíčky

Z těsta nakrájíme malé dílky, ze kterých děláme rohlíky. Do růžova upečem. Ještě teplé obalujem ve vanilkovém cukru.

Uleželé jsou velmi dobré.

Druh receptu: Cukroví | Komentovat recept