- Telecí kýta (v nouzi i vepřové maso),
- sůl,
- pepř,
- hladká mouka,
- vejce,
- strouhanka,
- sádlo.
Maso nakrájíme na řízky, poklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v mouce, v rozšlehaném vejci, pak ve strouhané housce a na sádle zprudka do růžova osmažíme po obou stranách.
Vídeňský řízek
Osmažené dáme na kastrůl pod pokličku zkřehnout.