Polévky

Hovězí vývar, polévková zelenina, máslo, 3 dkg másla, 2 žloutky, sůl, muškátový květ, strouhanka, mouka, sýr ementál. Připravíme dobrý odvar z kostí, procedíme a zaváříme žloutkovou rýží. Do odvaru z kostí opražíme zeleninu na omastku. Závar Utřeme 3 másla, 1 žloutko, … Pokračovat ve čtení →

Čočka, rýže, krupice, fazole, houby, sůl, mouka, cibule, brambory, pepř. Do odměřené vody dáme oprané hrst čočky, hrst rýže, hrst kaše, hrst fazolí, špetu hub, osolíme a do měkka uvaříme. Jak luštěniny jsou měkké, zahustíme červenou jíškou, do níž jsme … Pokračovat ve čtení →

Polévková zelenina (mrkev, celer, petržel), brukev (tj. kedluben), sůl, máslo, hladká mouka, pepř, muškátový oříšek, houska. Uděláme dobrý zeleninový odvar a očištěnou brukev do něj postrouháme. Osolíme a zahustíme bleděrůžovou jíškou a necháme dobře povařit. Odvar procedíme a do procezeného … Pokračovat ve čtení →

Hlávka zelí, jedlá soda, sůl, kmín, máslo, hladká mouka, brambory, pepř, ocet, smetana, žloutek. Menší hlávku nakrájíme na nudličky, spaříme vodou s bicarbonátem, okapané dáme do nádoby, zalejem potřebným množstvím vody, osolíme, okmínujem a do měkka uvaříme. Pak zahustíme bledou … Pokračovat ve čtení →

Sůl, polévková zelenina (mrkev, petržel, celer), kmín, sádlo a hladká mouka na zásmažku. Do odměřené vody dáme sůl, polévkovou zeleninu, kmín a zahustíme červenou jíškou. Necháme povařit a do procezené polévky zaváříme zeleninové krapličky. Necháme provařit a podáváme. Závar Dušená … Pokračovat ve čtení →

1 velká cibule, polévková zelenina (mrkev, petržel, celer), hladká mouka, pepř, muškátový oříšek, masový výtažek (masový bujón), mléko. Uvaříme jednu velkou cibuli a prolisujeme ji do procezeného zeleninového odvaru. Zahustíme bleděrůžovou jíškou, okořeníme pepřem, muškátovým oříškem, přidáme masového výtažku a … Pokračovat ve čtení →

Fazole, bicarbonát (jedlá soda), celer, petržel, cibule, máslo, hladká mouka, sůl, petrželová nať, majoránka, česnek, rohlík. Fazole opláchneme, zalejem vodou, přidáme bicarbonátu a necháme vařit. Pak vodu dolejem a fazolky vaříme. Po jedné hodině přidáme celer, petržel, cibulu (mrkev nepřidáváme) … Pokračovat ve čtení →

Kroupy, máslo, sůl, hovězí vývar, polévková zelenina (mrkev, petržel, celer), pepř, pažitka, smetana, žloutek. Do kamenného hrnku dáme oprané kroupy, přidáme kousek másla, zalejem vodou a do měkka uvaříme. Uvařené kroupy pak osolíme. Zalejem dobrým odvarem kostí a zeleniny. Dle … Pokračovat ve čtení →

Polévková zelenina (mrkev, petržel, celer), sůl, drcený kmín, sádlo, mouka, cibule, houby, pepř, majoránka, česnek. Do odměřené vody dáme všechnu polévkovou zeleninu na nudličky krájenou, osolíme, přidáme tlučený kmín a necháme povařit. Pak uděláme růžovou jíšku a do zrůžovělé necháme … Pokračovat ve čtení →

Špenát, jíška, pepř, muškátový oříšek, česnek, smetana, vajíčko. Do odměřené vody dáme připravený špenát, zahustíme bleděrůžovou jíškou, necháme dobře povařit, okořeníme pepřem, muškátovým oříškem, česnekem. Do polévky můžeme zavářeti různé knedlíčky, neb dáváme vločky. Než polévku neseme na stůl, dáme … Pokračovat ve čtení →