Masa

Kačena pečená

Kachna, sůl, majoránka, kmín. Očištěnou kačenu prosolíme po vrchu i vevnitř, vytřeme majoránkou a po vrchu posypeme kmínem. Dáme na pekáč prsama dolů a v troubě upečem. Za pečení sádlo odléváme a jak je kačena propečená, podlejeme vodou, aby se … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Masa | Komentovat recept

Smažené záviny

Maso, sůl, pepř, mouka, vejce, strouhanka, sádlo. Maso nakrájíme na úhledné řízky, poklepeme, osolíme, opepříme, potřeme nádivkou, pevně sbalíme, aby závitky u sebe držely zašpejlíme. Obalíme v mouce, ve vajíčku, ve strouhané housce a na rozpáleném sádle po třech stranách do růžova … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Masa | Komentovat recept

Segedínský guláš

Sádlo, cibule, mletá paprika, pepř, hovězí maso, kmín, hladká mouka, naložené zelí, 2 brambory. Rozpustíme sádlo, v něm necháme zrůžovět cibuli, přidáme papriku, pepř a hovězí maso na kostky pokrájené. Okmínujem a do měkka dusíme. Jak je měkké a šťáva … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Masa | 1 komentář

Kapustové karbenátky

2 kapusty, mleté vepřové maso, cibule, sádlo, sůl, pepř, 2 vejce, česnek, strouhanka. Dvě kapusty očistíme, rozebereme a ve slané vodě do měkka uvaříme. Dobře okapané umelem na masovém strojku a rovněž umeleme vepřové maso hodně přerostené, přidáme zrůžovělou cibuli, … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Masa | Komentovat recept

Falešná šťáva

Slanina, cibule, paprika, hovězí vývar, masový bujón. Kousek slaniny nakrájíme na kostky, necháme rozpustit a v ní necháme zrůžovět cibuli. Pak přidáme trochu papriky, zalejeme slanou vodou, neb polévkou, přidáme masového výtažku. Necháme provařit a podáváme v omáčníku.

Druh receptu: Masa | 2 komentáře

Králík na smetaně

Králík, slanina, sůl, sádlo, zelenina (mrkev, petržel, celer, cibule), pepř, nové koření, jalovec, bobkový list, tymián, máslo (sádlo), kyselá smetana, hladká mouka, cukr, ocet. Očištěného a odblaněného králíka protykáme slaninou, dobře prosolíme, vložíme na sádlo na zapěněnou zeleninu i cibuli, … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Masa | 2 komentáře

Telecí na smetaně

8 dkg sádla, cibule, mletá sladká paprika, 1 kg telecího masa, sůl, kmín, 3/4 l smetany, 7 dkg hladké mouky, pepř. Na kastrůl dáme 8 sádla, do rozpuštěného velkou krájenou cibuli. Do zrůžovělé přidáme lžíci sladké papriky, 1 kg očištěného na větší kostky krájeného masa, … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Masa | Komentovat recept

Vídeňské řízky

Telecí kýta (v nouzi i vepřové maso), sůl, pepř, hladká mouka, vejce, strouhanka, sádlo. Maso nakrájíme na řízky, poklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v mouce, v rozšlehaném vejci, pak ve strouhané housce a na sádle zprudka do růžova osmažíme po obou … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Masa | Komentovat recept

Frankfurtská pečeně

Hovězí svíčková, nebo vepřová kýta, sůl, pepř, uzenka (párek), slanina, hladká mouka, sádlo, zelenina, cibule. Frankfurtskou pečeni můžeme si připravit z hovězí svíčkové, neb vepřové kýty. Očistěné maso rozřízneme v plást, dobře proklepeme, osolíme, opepříme, poklademe omeletami po jedné straně opečenými, … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Masa | 1 komentář

Milánské řízky

Vepřová kýta, sůl, pepř, mouka, vejce, strouhanka, sádlo. Vepřové maso z kýty nakrájíme na řízky, poklepeme, osolíme, opepříme, doprostřed každého řízku dáme udušený mozeček, přeložíme kraje, zaklepeme, obalíme v mouce, v rozšlehaném vajíčku a pak ve strouhané housce. V rozpáleném sádle do růžova … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Masa | 1 komentář