Archiv pro měsíc: Červen 2011

Kapustové karbenátky

2 kapusty, mleté vepřové maso, cibule, sádlo, sůl, pepř, 2 vejce, česnek, strouhanka. Dvě kapusty očistíme, rozebereme a ve slané vodě do měkka uvaříme. Dobře okapané umelem na masovém strojku a rovněž umeleme vepřové maso hodně přerostené, přidáme zrůžovělou cibuli, … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Masa | Komentovat recept

Kapusta s osmaženou houskou

Kapusta, sůl, jedlá soda, strouhanka, sádlo. Kapustu očistíme a necháme ½ h ve vodě vymočit, aby slimáci neb červi vylezli. Pak vložíme do vařící slané vody s bicarbonátem a do měkka uvaříme. Posypem osmaženou houskou a polejem horkým sádlem a rychle … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Příkrmy | Komentovat recept

Martinské rohlíky

12 dkg másla, 3 žloutky, sůl, 8 dkg cukru, citrónová kůra, 3/4 kg hladké mouky, kvasnice, mléko, vejce. Utřeme 12 másla, přidáme 3 žloutka, špet soli, 8 cukru, citronové kůry a pak přisypem 3/4 kg mouky, zalejem vykynutým kváskem a dle potřeby vlažného mléka … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Moučníky | 2 komentáře

Koblihy

10 dkg másla, 3 žloutky, 1 vejce, citrónová kůra, 2 lžíce rumu, 3/4 kg polohrubé mouky, kvasnice, sladká smetana, 10 dkg cukru. Utřeme 10 másla, přidáme 3 žloutka, 1 vejce, dobře umícháme, přidáme citronové kůry, 2 lžíce rumu, pak přisypem 3/4 kg mouky, vykynutý … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Moučníky | 4 komentáře

Falešná šťáva

Slanina, cibule, paprika, hovězí vývar, masový bujón. Kousek slaniny nakrájíme na kostky, necháme rozpustit a v ní necháme zrůžovět cibuli. Pak přidáme trochu papriky, zalejeme slanou vodou, neb polévkou, přidáme masového výtažku. Necháme provařit a podáváme v omáčníku.

Druh receptu: Masa | 2 komentáře

Králík na smetaně

Králík, slanina, sůl, sádlo, zelenina (mrkev, petržel, celer, cibule), pepř, nové koření, jalovec, bobkový list, tymián, máslo (sádlo), kyselá smetana, hladká mouka, cukr, ocet. Očištěného a odblaněného králíka protykáme slaninou, dobře prosolíme, vložíme na sádlo na zapěněnou zeleninu i cibuli, … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Masa | 2 komentáře

Dukátové buchtičky s vinnou pěnou

12 dkg másla, 3 žloutky, 10 dkg cukru, hladká mouka, sůl, kvásek (mléko, cukr a droždí), mléko, máslo, rozinky. Utřeme 12 másla, přidáme 3 žloutka, 10 cukru a dobře utřeme. Pak přisypem potřebné množství mouky, sůl, vykynutý kvásek a mléka tolik, aby … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Moučníky | 1 komentář

Telecí na smetaně

8 dkg sádla, cibule, mletá sladká paprika, 1 kg telecího masa, sůl, kmín, 3/4 l smetany, 7 dkg hladké mouky, pepř. Na kastrůl dáme 8 sádla, do rozpuštěného velkou krájenou cibuli. Do zrůžovělé přidáme lžíci sladké papriky, 1 kg očištěného na větší kostky krájeného masa, … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Masa | Komentovat recept

Vídeňské řízky

Telecí kýta (v nouzi i vepřové maso), sůl, pepř, hladká mouka, vejce, strouhanka, sádlo. Maso nakrájíme na řízky, poklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v mouce, v rozšlehaném vejci, pak ve strouhané housce a na sádle zprudka do růžova osmažíme po obou … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Masa | Komentovat recept