Archiv pro měsíc: Květen 2011

Koprová omáčka

Sádlo, hladká mouka, kyselá smetana, kopr, ocet, cukr. Na sádle uděláme bledou jíšku, kterou zalejem vodou, osolíme, přidáme rozkvedlanou dobrou kyselou smetanu. Přidáme sušený kopr a necháme povařit. Je-li třeba okyselíme, neb přidáme cukru.

Druh receptu: Omáčky | 2 komentáře

Ubrouskový knedlík

4 dkg másla, 4 dkg sádla, 4 vejce, 3/8 l mléka, 35 dkg polohrubé (nebo hrubé) mouky, sůl, sádlo. Utřeme 4 másla, 4 sádla, přidáme 3 žloutka jedno po druhém a třeme těsto asi ¼ hod., aby bylo kypré. Do utřeného přidáme žemli, osmaženou … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Příkrmy | 2 komentáře

Máslový dort

15 dkg másla, 10 vajec, 25 cukru, citrónová kůra a šťáva, 1 lžíce rumu, 10 dkg ořechů, 15 dkg strouhanky, 15 dkg mouky, sádlo. Utřeme 15 másla, přidáme 10 žloutků jedno po druhém, 25 cukru, citronové kůry a šťávy, 1 lžíci rumu a třeme, … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Dorty | 2 komentáře

Frankfurtská pečeně

Hovězí svíčková, nebo vepřová kýta, sůl, pepř, uzenka (párek), slanina, hladká mouka, sádlo, zelenina, cibule. Frankfurtskou pečeni můžeme si připravit z hovězí svíčkové, neb vepřové kýty. Očistěné maso rozřízneme v plást, dobře proklepeme, osolíme, opepříme, poklademe omeletami po jedné straně opečenými, … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Masa | 1 komentář

Kmínová polévka se zeleninovými krapličkami

Sůl, polévková zelenina (mrkev, petržel, celer), kmín, sádlo a hladká mouka na zásmažku. Do odměřené vody dáme sůl, polévkovou zeleninu, kmín a zahustíme červenou jíškou. Necháme povařit a do procezené polévky zaváříme zeleninové krapličky. Necháme provařit a podáváme. Závar Dušená … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Polévky | 1 komentář

Skládaný chlebíček

3 dkg másla, 12 dkg cukru, citronová kůra, citronová šťáva, 3 bílky, 10 dkg mouky. Utřeme 3 másla, 12 cukru, citronové kůry a šťávy a třeme, až je kypré. Pak střídavě se sněhem zamícháme ze 3 bílků sníh a přidáme 10 mouky. Těsto … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Moučníky | Komentovat recept

Milánské řízky

Vepřová kýta, sůl, pepř, mouka, vejce, strouhanka, sádlo. Vepřové maso z kýty nakrájíme na řízky, poklepeme, osolíme, opepříme, doprostřed každého řízku dáme udušený mozeček, přeložíme kraje, zaklepeme, obalíme v mouce, v rozšlehaném vajíčku a pak ve strouhané housce. V rozpáleném sádle do růžova … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Masa | 1 komentář

Cibulová polévka s krupicovými nočky

1 velká cibule, polévková zelenina (mrkev, petržel, celer), hladká mouka, pepř, muškátový oříšek, masový výtažek (masový bujón), mléko. Uvaříme jednu velkou cibuli a prolisujeme ji do procezeného zeleninového odvaru. Zahustíme bleděrůžovou jíškou, okořeníme pepřem, muškátovým oříškem, přidáme masového výtažku a … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Polévky | Komentovat recept

Plněná vejce s majonessou

5 vajec. 5 vajec vložíme do studené vody a uvaříme. Uvařené vložíme do studené vody a necháme vychladnout, sloupeme, po délce rozkrojíme, žloutky vyndáme a bílka plníme nádivkou do úhledného kopečka. Uložíme na skleněný talíř, doprostřed dáme smatanovou majonessu , … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Předkrmy | Komentovat recept

Cikánské řezy

12 dkg hladké mouky, 7 dkg másla, 3 dkg cukru, citronová kůra, 1 žloutek. Na vál 12 mouky, v ní rozemneme 7 másla, přidáme 3 cukru, citronové kůry a spojíme 1 žloutkem a zpracujem v těsto. Těsto rozválíme v úzký pásek, potíráme těstem ořechovým a bleděrůžova … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Moučníky | 1 komentář