Archiv pro měsíc: Duben 2011

Kynutý jablkový závin

45 dkg hladké mouky, 3 žloutky, kvásek (2 dl mléka a 20 g droždí), sůl, strouhanka, jablka, máslo, cukr, ořechy, rozinky, vejce. Do mísy 45 mouky, přidáme 3 žloutka, vykynutý kvásek, špetku soli, aby vzniklo tuhé těsto. Je-li třeba, přidáme mouky. Těsto do … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Moučníky | 1 komentář

Španělští ptáčci

Hovězí plátky (např. z kýty), sůl, hladká mouka, sádlo, cibule. Potřebné množství řízků si naklepeme, osolíme, potřeme nádivkou, pevně smotáme, ovážem lýkem, obalíme v mouce a na sádle zprudka opečem a vložíme na zapraženou cibuli. Podlejeme vodou, neb polívkou a dusíme. … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Masa | Komentovat recept

Špenátová polévka se sněhovým svítkem

Špenát, jíška, pepř, muškátový oříšek, česnek, smetana, vajíčko. Do odměřené vody dáme připravený špenát, zahustíme bleděrůžovou jíškou, necháme dobře povařit, okořeníme pepřem, muškátovým oříškem, česnekem. Do polévky můžeme zavářeti různé knedlíčky, neb dáváme vločky. Než polévku neseme na stůl, dáme … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Polévky | Komentovat recept

Čočková polévka

Čočka, soda bicarbona, polévková zelenina (mrkev, petržel, celer, pór), červená jíška, cibule, sůl, kmín, pepř, majoránka, česnek, sádlo, houska (rohlík). Do odměřené vody dáme přebranou a v chladné vodě opláchnutou čočku, přidáme bicarbonátu a vaříme asi 1 hodinu. Po hodině … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Polévky | 1 komentář

Tvarohové tašky

30 dkg polohrubé mouky, sůl, 3 vejce, máslo, tvaroh, moučkový cukr. Do mísy 30 mouky, trošku soli, 3 vejce a několik lžic vody a uděláme těsto hodně tuhé, které dobře vypracujem, dáme na vál, rozválíme téměř na nudle. Krájíme na čtverce, … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Moučníky | 2 komentáře

Panenská pečeně

Telecí, nebo vepřová kýta, sůl, pepř, rýže, vejce, šunka, nebo uzené maso, mouka, sádlo, mléko. Telecí, neb vepřové maso z kýty si rozřízneme v úhledný plást, poklepeme, osolíme, opepříme, potřeme dušenou rýží, posypem na malé kostky nakrájenými vejci, sekanou šunkou, neb uzeným … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Masa | Komentovat recept

Třené nočky

1 dkg másla, 2 žloutky, 12 dkg brambor, sůl, 60 dkg polohrubé mouky, 0,4 l mléka, 1/2 lžičky bicarbonátu (soda bicarbona), 3 vaječné bílky. Utřeme 1 másla, přidáme 2 žloutka, 12 vařených lisovaných brambor, osolíme, dobře umícháme, pak přisypeme 60 mouky, přidáme 3/8 l … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Příkrmy | Komentovat recept

Játrový sýr

Vepřová játra, mleté vepřové maso, houska (rohlík), 2 lžíce másla, sůl, ementál, sardelka (nebo sardelová pasta), slanina, cibule, 2 žloutky, pepř, 3 bílky, strouhanka, sádlo, mouka. Vepřová játra umeleme, přidáme 15 vepřového masa, rovněž umeleme, přidáme 1 máčenou dobře vyždímanou housku, polejem dvěma lžícemi … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Předkrmy | 1 komentář

Hovězí závitky plněné

Hovězí maso, sůl, mletá paprika, cibule, uzené maso, slanina, mouka. Očištěné maso si nakrájíme na úhledné řízky, poklepeme, posolíme, posypem paprikou, pokladem na hrubo a tence krájenou cibulí. Na cibuli položíme plástek uzeného masa, pevně sbalíme do závitku, svážem lýkem, … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Masa | Komentovat recept

Čokoládové trojúhelníčky

20 dkg másla, 6 žloutků, 25 dkg cukru, citronová kůra, 20 dkg čokolády, 6 bílků, 15 dkg ořechů, 12 dkg polohrubé mouky, sádlo. Utřeme 20 másla, přidáme 6 žloutků, 25 cukru, citronové kůry a třeme, až je kypré 3/4 h. Pak do těsta zvolna zamícháme … Pokračovat ve čtení

Druh receptu: Moučníky | Komentovat recept